Шоколадная глазурь может быть совсем простой. Не обязательно варить сахарный сироп и ловить «каплю, которая не растекается». Для домашней выпечки достаточно трёх базовых вариантов.

1. Глазурь из какао

  • 3 ст. ложки какао;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • 30–40 г сливочного масла.

Смешайте какао, сахар и сметану, прогрейте на слабом огне до растворения сахара. Снимите с огня и вмешайте масло. Наносите тёплой.

2. Ганаш из шоколада и сливок

  • 150 г тёмного или молочного шоколада;
  • 120–150 мл сливок 30–35%.

Сливки нагрейте почти до кипения и залейте мелко нарезанный шоколад. Подождите минуту и размешайте от центра к краям. Больше сливок — более текучая глазурь, меньше — плотнее.

3. Со сгущённым молоком

  • 100 г сгущённого молока;
  • 100 г тёмного шоколада;
  • 20 г сливочного масла.

Нагревайте всё вместе на очень слабом огне или водяной бане до однородности. Такая глазурь получается сладкой и плотной.

Что выбрать

Для быстрого кекса удобна глазурь из какао. Для ровного покрытия торта — ганаш. Сгущённый вариант хорошо работает там, где нужна более сладкая и плотная оболочка.

Если хочется уже не глазури, а полноценного десерта, посмотрите обновлённый шоколадный фондан.

Из других домашних рецептов можно попробовать блинные роллы с киви, шоколадный крем с бананом, печенье с ирисками или кекс с миндалём и шоколадной стружкой.