Название этой старой страницы немного вводило в заблуждение: речь шла не о напитках, а о двух десертах — холодном муссе и горячем шоколадном пудинге. Сегодня именно так их и назовём.
Холодный шоколадный мусс без сырых яиц
- 180 г тёмного шоколада;
- 300 мл сливок 30–35%;
- щепотка соли;
- ваниль или апельсиновая цедра по желанию.
100 мл сливок нагрейте почти до кипения и залейте шоколад. Размешайте до гладкости и остудите. Оставшиеся холодные сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините с шоколадной основой.
Разложите по стаканам и охладите 3–4 часа.
Горячий запечённый шоколадный пудинг
- 150 г тёмного шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 100 г сахара;
- 60 г муки;
- щепотка соли.
Шоколад растопите с маслом. Яйца смешайте с сахаром, добавьте шоколад, муку и соль. Переложите в небольшую форму или порционные формочки и выпекайте при 175–180 °C до готовности, примерно 20–30 минут в зависимости от размера.
А если нужен именно напиток
Для чашки горячего шоколада теперь есть отдельная страница с двумя понятными вариантами: из плитки и из какао-порошка.