Почему нехватка дождей в Кот-д’Ивуаре снова тревожит рынок какао
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
ЧитатьРубрика
О шоколаде
Интересные шоколадные события.
Почему премиальный шоколад снова в моде и за что мы платим
Дорогая коробка ещё не делает шоколад премиальным. Разбираемся, почему интерес к дорогому шоколаду снова растёт и какие признаки действительно говорят о качестве.
Читать
Почему вкус шоколада начинается с ферментации какао-бобов
Будущий вкус шоколада начинает формироваться ещё на плантации. Разбираемся, что происходит с какао-бобами во время ферментации и почему этот этап так важен.
Читать
Шоколад без какао: зачем его делают из подсолнечника и похоже ли это на настоящий шоколад
Шоколад без единого какао-боба звучит почти как противоречие. Но в Европе уже делают шоколадоподобный продукт из ферментированных и обжаренных семян подсолнечника.
Читать
Может ли шоколад исчезнуть к 2050 году?
Учёные нашли устойчивую к засухе альтернативу какао Представить мир без шоколада непросто. Шоколадная плитка, чашка ароматного какао, конфеты или любимый десерт давно стали частью повседневной жизни. Однако привычное лакомство всё сильне…
Читать
Ученые выяснили, почему шоколад так приятен на вкус и как его можно сделать более полезным для здоровья
Ученые считают, что тайную привлекательность шоколада можно использовать, чтобы обмануть наш разум и заставить его довольствоваться более здоровыми вариантами. Ученые полагают, что открыли тайную силу шоколада — эту уникальную особенност…
Читать