Почему нехватка дождей в Кот-д’Ивуаре снова тревожит рынок какао
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
ЧитатьРубрика
О какао
О какао бобах
Почему вкус шоколада начинается с ферментации какао-бобов
Будущий вкус шоколада начинает формироваться ещё на плантации. Разбираемся, что происходит с какао-бобами во время ферментации и почему этот этап так важен.
Читать
Шоколад без какао: зачем его делают из подсолнечника и похоже ли это на настоящий шоколад
Шоколад без единого какао-боба звучит почти как противоречие. Но в Европе уже делают шоколадоподобный продукт из ферментированных и обжаренных семян подсолнечника.
Читать
Может ли шоколад исчезнуть к 2050 году?
Учёные нашли устойчивую к засухе альтернативу какао Представить мир без шоколада непросто. Шоколадная плитка, чашка ароматного какао, конфеты или любимый десерт давно стали частью повседневной жизни. Однако привычное лакомство всё сильне…
Читать
Какао-масло: где его используют и чего от него не стоит ждать
Какао-масло важно для шоколада и приятно в косметике, но старые обещания о «лечебных» свойствах кожи мы убрали.
Читать
Какао-порошок: натуральный и алкализованный — в чём разница
Вместо старых обещаний «безграничной пользы» — практический разбор того, что такое какао-порошок и почему он бывает разным.
Читать