Рубрика

Рецепты

Рецепты: стряпаем сами

14.10.2017

Зачем темперировать шоколад и как сделать это дома

Темперирование нужно для блеска, хруста и правильного застывания. Старый способ со льдом заменяем более надёжным домашним методом посева.

10.04.2014

Старую подборку с сомнительными креветками в шоколаде заменяем более понятным разговором о том, где какао действительно работает в несладкой кухне.

11.05.2012

Старая статья называлась «Холодный и горячий шоколад», но на деле была про мусс и пудинг с сырыми яйцами. Сохраняем идею, исправляем технологию.

20.09.2011

Старый рецепт хороший и самодостаточный. Только приводим его к понятным граммам и не предлагаем заменять маскарпоне обычными сливками.

10.09.2011

Старый журнальный рецепт был вкусным, но использовал сырые яйца. Сохраняем сочетание шоколада, банана и изюма, а основу делаем безопаснее.

28.08.2011

Простой старый рецепт печенья сохраняем, но приводим ингредиенты и шаги к нормальной современной записи.