Фондан любят за контраст: снаружи маленький кекс уже держит форму, а внутри остаётся горячая текучая шоколадная середина.
Ингредиенты на 4 небольших формочки
- 120 г тёмного шоколада;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца и 2 желтка;
- 60 г сахара;
- 35 г муки;
- щепотка соли.
Если десерт готовится для маленьких детей, беременных, пожилых людей или людей с ослабленным иммунитетом, безопаснее использовать пастеризованные яйца либо выпечь центр полностью.
Приготовление
Шоколад и масло растопите вместе и немного остудите. Яйца, желтки и сахар перемешайте венчиком до однородности — сильная пена не нужна. Влейте шоколадную смесь, добавьте муку и соль.
Формочки смажьте маслом и присыпьте какао. Заполните тестом примерно на три четверти.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 °C примерно 8–11 минут. Точное время зависит от размера форм и духовки: края должны схватиться, а центр всё ещё слегка дрожать.
Главный секрет
Первую партию лучше воспринимать как калибровку своей духовки. Даже две минуты могут превратить фондан в обычный шоколадный кекс — всё ещё вкусный, просто уже без жидкой середины.
Для более простого десерта подойдут бананы с киви и шоколадом, для праздника — два безопасных детских десерта, а для холодной подачи — мусс из белого шоколада с кардамоном.