В старой статье было два действительно удачных направления: очень плотный шоколадный торт без муки и более привычный торт с вишней. Их и оставляем.
Шоколадный торт без муки
- 300 г тёмного шоколада;
- 150 г сливочного масла;
- 5 яиц;
- 120 г сахара;
- щепотка соли.
Растопите шоколад с маслом и остудите до тёплого состояния. Яйца взбейте с сахаром до лёгкого увеличения объёма. Постепенно вмешайте шоколад.
Форму 20 см застелите пергаментом. Выпекайте при 170 °C примерно 30–40 минут: края должны быть готовы, а центр может оставаться чуть мягким. Полностью остудите, затем охладите несколько часов — текстура станет плотнее и ровнее.
Шоколадный торт с вишней
- 150 г шоколада;
- 120 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 120 г сахара;
- 120 г муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 250 г вишни без косточек.
Шоколад и масло растопите. Яйца смешайте с сахаром, добавьте шоколадную массу, затем муку с разрыхлителем. В конце вмешайте обсушенную вишню.
Выпекайте при 175–180 °C около 30–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в зоне без вишни.
Нужен ли алкоголь
Нет. В старом рецепте была «пьяная вишня» с ромом или коньяком. Это остаётся возможной взрослой вариацией, но базовый рецепт отлично работает без неё.
Для более порционного десерта есть отдельный рецепт фондана.
Если духовку включать не хочется, рядом есть холодный шоколадный торт из печенья без выпечки.