В старом рецепте мне по-прежнему нравится сочетание белого шоколада и кардамона. А вот сырые белки в холодном десерте сегодня можно спокойно убрать — мусс отлично получается и без них.
Ингредиенты на 4 небольшие порции
- 200 г белого шоколада;
- 300 мл сливок 30–35%;
- 4–5 коробочек кардамона;
- щепотка соли;
- ягоды или какао для подачи.
Как приготовить
100 мл сливок прогрейте с раздавленным кардамоном, не доводя до кипения. Оставьте на 10 минут и процедите.
Горячими ароматными сливками залейте мелко нарезанный белый шоколад. Подождите минуту и перемешайте до гладкости. Полностью остудите смесь.
Оставшиеся 200 мл холодных сливок взбейте до мягких пиков. В два-три приёма аккуратно вмешайте их в шоколадную основу.
Разложите по небольшим стаканам и охладите минимум 3–4 часа.
Что подать рядом
Кислые ягоды хорошо уравновешивают сладость белого шоколада. А если хочется кофе, обычный эспрессо или американо подходит не хуже старого варианта с ирландским кофе и не превращает десерт в алкогольный рецепт.
О том, почему белый шоколад вообще считается шоколадом, можно прочитать в статье о его составе и какао-масле.