Молочный шоколад любят не за медицинские свойства, а за мягкий сладкий вкус. В старой версии этой статьи мы пытались доказать, что он «восстанавливает мышцы» и работает как антидепрессант. Сегодня такие выводы оставим в прошлом.

Из чего делают молочный шоколад

Основа — какао-продукты, сахар и молочные ингредиенты. В отличие от тёмного шоколада, молочный содержит меньше сухих какао-компонентов и получает дополнительную мягкость и сливочность за счёт молока.

Harvard Nutrition Source приводит широкий диапазон: молочный шоколад может содержать примерно от 10 до 50% какао-продуктов. Поэтому две молочные плитки способны довольно сильно отличаться по вкусу.

Почему он воспринимается мягче

Сахар и молочные компоненты смягчают горечь и кислотность какао. Поэтому молочный шоколад часто выбирают люди, которым тёмные плитки кажутся слишком резкими.

При этом хороший молочный шоколад не обязан быть просто «сладким». У него могут быть карамельные, ореховые и сливочные оттенки, а какао всё равно остаётся заметным.

Полезнее ли он после тренировки

Здесь важно не путать молочный шоколад с исследованиями шоколадного молока как напитка после физических нагрузок. В напитке другое соотношение жидкости, белка и углеводов. Переносить результаты таких работ на обычную плитку некорректно.

Поэтому молочный шоколад — прежде всего кондитерский продукт, а не способ «вернуть мышцы в тонус».

Молочный или тёмный

Если нравится более выраженный какао-вкус и меньше сладости — чаще выбирают тёмный. Если важнее сливочность и мягкость — молочный. Здесь нет обязательного победителя.

Общий разговор о составе и здоровье — в статье «Шоколад: польза и вред без мифов». А если хочется попробовать шоколад не по процентам, а по вкусовому профилю, загляните в дегустационные заметки.

Состав и различия видов сверены с материалом Harvard Nutrition Source.