Какао-масло — одна из самых интересных частей какао-боба. Именно этот жир во многом объясняет, почему хороший шоколад твёрдый при комнатной температуре, красиво ломается и быстро тает во рту.
Главная роль — шоколад
После переработки какао-бобов часть жира можно отделить от какао-массы. Полученное какао-масло используют в шоколаде, глазури и кондитерских изделиях. Его кристаллическая структура настолько важна, что для хорошего блеска и хруста шоколад специально темперируют.
Белый шоколад вообще строится вокруг какао-масла: в нём нет сухих какао-частиц, но именно какао-масло позволяет ему оставаться шоколадом по технологии.
Почему какао-масло любят в косметике
При комнатной температуре оно плотное, а при нагревании кожи размягчается. Поэтому его удобно использовать в бальзамах, кремах, баттерах и массажных средствах как смягчающий компонент.
Но здесь раньше часто начинались преувеличения. Какао-маслу приписывали способность предотвращать или убирать растяжки. Современные дерматологические источники этого не подтверждают: в исследованиях какао-масло не показало убедительного эффекта против растяжек.
Полезный ингредиент без чудес
Это хороший пример того, как продукт может быть ценным и без рекламных легенд. В шоколаде какао-масло незаменимо для текстуры. В косметике оно может смягчать кожу и давать приятное ощущение. Но лечить рубцы, растяжки или другие кожные проблемы само по себе оно не должно.
О том, как похожие обещания появлялись вокруг шоколадной косметики, мы отдельно рассказываем в обновлённой статье о шоколаде в уходе за кожей.
Медицинские формулировки сверены с материалами American Academy of Dermatology.