География какао заметно меняется медленнее, чем цены, но старые списки производителей всё равно устаревают. Международная организация по какао (ICCO) сегодня называет тремя крупнейшими производителями Кот-д’Ивуар, Гану и Эквадор.
Почему какао растёт только в определённых регионах
Какао-дереву нужен тёплый влажный климат. ICCO описывает основной «пояс какао» примерно между 10° северной и 10° южной широты от экватора. Для дерева важны высокая температура, достаточные осадки и отсутствие долгой засухи.
Поэтому какао выращивают прежде всего в Западной Африке, Латинской Америке и части Азии и Океании.
Кот-д’Ивуар
Кот-д’Ивуар остаётся крупнейшим производителем какао в мире. В годовом отчёте ICCO за сезон 2024/25 оценка для страны составляла около 1,68 млн тонн.
Гана
Гана много лет остаётся одним из ключевых поставщиков. Урожай сильно реагирует на погоду, болезни деревьев и состояние плантаций, поэтому объёмы заметно меняются от сезона к сезону.
Эквадор
Эквадор особенно интересен тем, что быстро усилил свою роль на мировом рынке и стал крупнейшим производителем в Америке. ICCO относит его к тройке крупнейших производителей мира.
Камерун, Нигерия, Бразилия, Перу и Индонезия
Эти страны дают меньшие объёмы, но вместе делают рынок гораздо разнообразнее. Кроме количества важен и профиль бобов: происхождение влияет на кислотность, фруктовые, ореховые и цветочные оттенки будущего шоколада.
Сколько какао производит мир
По оценке ICCO на август 2026 года, мировой валовой урожай какао в сезоне 2024/25 составил примерно 4,73 млн тонн. Организация регулярно пересматривает статистику, поэтому конкретные цифры лучше воспринимать как оценку сезона, а не вечную константу.
О том, что происходит с бобами уже после сбора, читайте в статье о ферментации какао, а сам процесс сбора мы разобрали в материале об урожае какао.
География и оценки производства обновлены по материалам ICCO: Growing Cocoa и последним бюллетеням ICCO.
А для общей картины от дерева до чашки есть базовый материал «Какао: от плода Theobroma cacao до напитка».
Почему роль крупнейшего производителя так важна, хорошо показывает свежий пример: что происходит с дождями и молодыми плодами в Кот-д’Ивуаре осенью 2026 года.