Шоколадные заметки
Этот блог собирался годами. Здесь остаются старые заметки, стихи, рецепты, поездки и комментарии читателей — теперь в более лёгком оформлении, но без потери живого характера.
Можно зайти с привычной темы или просто продолжить читать по времени.
Шесть последних публикаций; дальше — привычный архив по времени.
Какао дорожает, покупатели становятся чувствительнее к цене, а производители всё чаще меняют размер плиток и коробок. Разбираемся, почему формат упаковки стал частью ценовой стратегии.
Читать
В сентябре 2026 года фермеры Кот-д’Ивуара снова заговорили о нехватке дождей. Разбираемся, почему сухая погода важна и для молодых плодов, и для качества уже собранных бобов.
Читать
Дорогая коробка ещё не делает шоколад премиальным. Разбираемся, почему интерес к дорогому шоколаду снова растёт и какие признаки действительно говорят о качестве.
Читать
Будущий вкус шоколада начинает формироваться ещё на плантации. Разбираемся, что происходит с какао-бобами во время ферментации и почему этот этап так важен.
Читать
Шоколад без единого какао-боба звучит почти как противоречие. Но в Европе уже делают шоколадоподобный продукт из ферментированных и обжаренных семян подсолнечника.
Читать
Учёные нашли устойчивую к засухе альтернативу какао Представить мир без шоколада непросто. Шоколадная плитка, чашка ароматного какао, конфеты или любимый десерт давно стали частью повседневной жизни. Однако привычное лакомство всё сильне…
Читать