Архив рубрики: О шоколаде

Интересные шоколадные события.

Как нас обманывают производители шоколада

Снимая с полки супермаркета очередную плитку шоколада, большинство из нас находится лишь в предвкушении очередной порции наслаждения вкусом. И мало кому в голову приходят мысли о том, что шоколад – это не только радость и удовольствие, но и огромные деньги, которые вращаются в сфере его производства. А везде, где задействованы большие деньги, есть и примесь обмана. Шоколад – не исключение. Его производители давно практикуют не совсем честные способы увеличить свою прибыль.

Изучаем состав

Часто ли вы изучаете на обертке шоколада пункт «Состав»? Обычно о нем задумываются лишь истинные ценители. А зря. Помимо привычных компонентов (сахар, какао-масло, тертое какао, какао-порошок) там можно обнаружить много чего любопытного.

Самый дорогой компонент шоколада – какао-масло. Для уменьшения доли этого компонента производители вовсю используют заменители. Ощущение, что их сегодня не позволяют себе лишь именитые фирмы и компании, изготавливающие дорогие шоколадные подарки на заказ. Для всех остальных заменители какао-масла — уже норма. По нашему законодательству их допустимое количество – не более 5%. Причем производитель должен сообщить о наличии заменителей какао-масла крупным шрифтом. Вот только выполняют это далеко не все. Как правило, эквиваленты какао-масла скромно упомянуты в конце списка.

100 граммов….97…..95….85….Кто меньше?

В последние годы производители продуктов питания начали играть с покупателем в не очень красивую игру. На полках супермаркетов нас ждут пакеты гречки по 0,9 килограмма, упаковки сока по 0,95 литра и пачки масла по 180 граммов. Эта игра называется – экономия на объемах. И за счет нее производители получают колоссальную прибыль. Ведь наш мозг привык к тому, что пакет гречки стандартно весит 1 кг, а в упаковку сока нам налили 1 литр.

Не минула эта доля и шоколадную отрасль. Если вы сравните обертки шоколадок пятилетней давности с современными обертками, то весьма удивитесь. За это время многие плитки и батончки «похудели». Тот же Alpen Gold превратился из 100-граммовой плитки в 90-граммовую. Цену, разумеется, никто не снижал.

Удлинение сроков годности

Закона, который регламентирует срок годности шоколада, у нас сейчас нет. Этот вопрос отдан на откуп производителям. Разумеется, указать совсем уж нереальные сроки – не выйдет. При регистрации продукции производитель обязан предоставить информацию, обосновывающую заявленные им сроки.

Но судя по плиткам на полках магазинов, указать срок годности, например, для шоколадок с орехами — 12 месяцев, вполне удается. А ведь при таком раскладе орехи к концу срока годности с большой долей вероятности уже прогоркнут. Шоколадки с добавками желательно хранить всего 6-9 месяцев.

Автор: Korena

Привычные подарки с непривычным вкусом

Когда речь заходит о массовых праздниках а-ля Новый год или 8 марта и подарках для многочисленных знакомых, коллег и «людей, которых нельзя не поздравить», большинству на ум приходит шоколад.

Однако даже к таким подаркам можно подойти с фантазией. Пока родственники и друзья закупаются стандартными шоколадными плитками или коробками конфет, а начальство в очередной раз заказывает шоколад с логотипом компании, обратим внимание на более интересные варианты.

И попробуем найти шоколад, который, как минимум, не положат в общую кучу ко всем подаркам с планами «съесть когда-нибудь потом». А как максимум, будут демонстрировать окружающим и рассказывать о вас как о человеке «подарившем эту интересную шоколадку».

Итак…

Шоколад с солью
В состав таких шоколадок входит морская соль. К сожалению, большинство людей пугаются названия. А зря. Необычное контрастное сочетание вкусов вполне интересно. Многие отмечают, что благодаря соли шоколад еще больше раскрывает свою сладость.

В наших магазинах наиболее распространен соленый шоколад от швейцарской компании Lindt. Обычно не составляет труда найти два вида – темный шоколад с солью и темный шоколад с солью и карамелью.

Milka с…
Шоколад Милка знаком, наверное, всем. Еще бы – он есть в любом магазине. Чем тут удивлять?

Однако то, что представлено на полках в российских супермаркетах – лишь мизерная часть всего ассортимента этого шоколада. Если вы попадете в магазин в Европе, вы будете весьма поражены, сколько ж вкусностей к нам просто не привозят. Милка с Орео, с овсяным печеньем, с йогуртом и воздушным рисом, шоколадные яйца с кремом, шоколадные кексы, которые перед употреблением нужно разогреть, и много-много чего еще.

Для покупки редких вкусов Милки отправляйтесь на Авито или в соответствующие группы в соцсетях.

Кит-кат с вассаби
В голове у «простых смертных россиян» Kit Kat – это молочный шоколад с хрустящей вафлей внутри. А ведь в мире существуют десятки видов Кит кат.

Например, Kit kat с вассаби. Для его покупки придется посетить магазинчик, торгующий японскими продуктами. Или попробуйте поискать в группах ВКонтакте – редко, но он там попадается.Автор: Карина (Korena)

Шоколад без сахара

Из-за некоторых заболеваний многим приходится соблюдать пищевые ограничения. К сожалению, в состав шоколада как раз входят те вещества, которые часто попадают под запрет диетологов. Один из таких ингредиентов – сахар. В каких случаях необходимо исключить или ограничить его употребление?

  • Для уменьшения калорийности пищи (например, при ожирении).
  • В меню людей страдающих диабетом, или имеющих к нему предрасположенность.
  • При заболеваниях зубов, особенно кариесом.

Мысль о том, что из-за пищевых ограничений теперь нельзя есть любимое лакомство, очень удручает. Не волнуйтесь – выход есть, причем не один! Первый вариант: можно употреблять черный шоколад, в котором сахара не так много. Конечно, не каждому понравится его горький вкус, к тому же не рекомендуется съедать более 30 г в день этого продукта.

Еще один вариант. Пищевая промышленность разработала множество рецептов шоколада, в которых сахар заменен другими веществами. На вкус такой шоколад практически не отличается от обычного. Но что можно сказать о пользе или вреде таких добавок? Давайте разберемся, что собой представляют некоторые сахарозаменители или подсластители.

Изомальт или изомальтит

Пищевая добавка E953, согласно исследованиям, признана безвредной для людей. Изомальт, как и сахар, относится к углеводам. Хотя изомальтит встречается в натуральном виде в некоторых продуктах (например, в меде), для пищевых целей его получают путем синтеза из сахарозы (сахара). Благодаря сочетанию положительных свойств изомальтит называют углеводом нового поколения. Он обладает низким гликемическим индексом, низкокалориен. Полезное действие изомальта начинается уже в ротовой полости – он не повышает кислотность среды, предотвращая образование налета и развитие кариеса. За счет того, что изомальт плохо всасывается, его воздействие подобно клетчатке стимулирует работу кишечника. Кроме того, благотворные свойства изомальта проявляются также в том, что он становится пищей для полезной микрофлоры кишечника. Исследования показали, что изомальт не влияет на уровень глюкозы и инсулина у больных диабетом. Потребление изомальта более 50 г в день может вызвать метеоризм и диарею.

Мальтит или мальтитол

В отличие от изомальта, вещество с похожим названием «мальтит» – не углевод, а спирт, производимый из крахмала. В классификации пищевых добавок мальтиту присвоен номер E965. Несмотря на то, что мальтит и изомальтит относятся к различным химическим группам, их свойства очень похожи. Мальтитол имеет низкий гликемический индекс, низкокалориен. Слабительный эффект мальтитола проявляется только при употреблении в больших дозах. Этот подсластитель не вызывает кариес.

Фруктоза

Углевод, который в природе есть во многих продуктах, в том числе в меде и фруктах. Считается, что фруктоза обладает низким гликемическим индексом. Тем не менее, согласно некоторым исследованиям, она может незначительно повышать уровень глюкозы в крови у инсулинозависимых больных. Потребляемая в больших количествах, фруктоза может способствовать накоплению излишней жировой ткани, а также появлению холестериновых отложений в сосудах. Из-за своей калорийности не рекомендуется больным с ожирением.

Стевиозид

По химической классификации относится к гликозидам – соединениям углевода и неуглевода. Этот природный низкокалорийный продукт производится из растения стевия, которое в Бразилии издавна применялось в качестве подсластителя. Стевиозид широко используется в пищевой промышленности Японии. Его можно употреблять тем, кто страдает ожирением, гипертонической болезнью и диабетом. Потребление этого подсластителя уменьшает патологическое желание есть сладости и жирную пищу. Кроме того, стевиозид не вызывает кариес.

Ксилит

Относится к спиртам, классифицирован как пищевая добавка E967. Промышленное производство этого подсластителя очень рентабельно, поскольку его получают из растительных отходов (кочерыжек, шелухи) и даже древесины. Калорийность ксилита такая же, как и у сахара, но гликемический индекс низок. Поэтому шоколад с ксилитом можно употреблять тем, кто страдает ожирением и диабетом. Положительное влияние ксилита на зубную эмаль общеизвестно, поскольку это вещество широко используется в качестве одобренного стоматологами сахарозаменителя для жевательной резинки. Чрезмерное употребление может сопровождаться метеоризмом и диареей.

Сорбит или сорбитол

Другое название – глюцит, а также пищевая добавка E420. Это низкокалорийный спирт, который встречается в естественной среде в водорослях и некоторых плодах, и даже вырабатывается в организме человека. Большое количество потребленного сорбитола вызывает метеоризм, диарею и другие нарушения функций желудочно-кишечного тракта. Особенно опасно чрезмерное употребление сорбитола для страдающих диабетом, поскольку его избыток приводит к поражению нервной системы и органов зрения.

Маннит

Спирт, содержащийся в некоторых растениях. Зарегистрирован как пищевая добавка E421. Маннит, употребляемый в больших количествах, вызывает диарею и вреден для зубной эмали. Продукты с маннитом категорически противопоказаны людям с нарушениями кровообращения и заболеваниями почек. Запрещен для использования при производстве детского питания.

Можно заметить, что все сахарозаменители не рекомендуется употреблять в больших количествах. А значит, и диетическим шоколадом не следует объедаться. Впрочем, чрезмерное поедание любого шоколада может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, формированию оксалатных камней в почках, анемии. Все хорошо в меру – соблюдая этот простой принцип в питании, будьте здоровы!

Шоколад на свадьбу

Любите шоколад? Не мыслите дня без этого лакомства? Значит, вы легко согласитесь с мнением, что даже собственная свадьба – это не повод уступать своим гастрономическим привычкам. Тем более что возможностей порадовать себя и близких шоколадными лакомствами сегодня немало.

Шоколадный фонтан

Первое, что приходит в голову, когда речь заходит о шоколаде на свадьбу – это фонтан.
Красиво, пока еще неизбито и очень вкусно. Покупать этот девайс для свадьбы, конечно же, не стоит. Практически в любом городе можно найти фирму, которая сдает шоколадные фонтаны в аренду.

Как выбрать фонтан из шоколада на свадьбу?

Перед заказом определитесь с количеством приглашенных – от этого зависит нужная высота фонтана.

До 30 чел – нужен фонтан 50 см.
25-50 чел — 70 см
50-80 чел – 90 см
Более 80 чел – от 1 метра

Некоторые компании обязательным условием ставят наличие на празднике «их» человека, занимающегося обслуживанием фонтана. Специалист сам позаботится о фруктах, их нарезке, шпажках, салфетках и прочем. Разумеется, это удобно. Но и дороже, чем аренда фонтана «без сопровождения».

Если же хочется хоть немного сэкономить, арендуйте просто фонтан. И запоминайте наши советы.

shokoladnyj-fontan-na-svadbu

Важные нюансы:

► Шоколад для фонтана нужен специальный. С повышенным содержанием какао-масла. Обычные плитки не подойдут – шоколад свернется комочками и быстро начнет пригорать.

► При температуре ниже 20 градусов шоколад слишком быстро остывает и плохо течет. Учитывайте это, если ваше торжество будет проходить на улице.

► Температура шоколада, заливаемого в фонтан перед запуском, не должна быть ниже 30-32 градусов. Проще всего разогревать шоколад в микроволновке. А вот на водяной бане этого лучше не делать. В шоколад может попасть конденсат, что нарушит его качество.

► Фонтан должен стоять ровно. Иначе вы будете видеть оголенную башню с одной стороны фонтана, вместо шоколадного каскада.

► Лучше всего для обмакивания в шоколад на свадьбе подходят фрукты. Нарезать их нужно кусочками «на один укус». Можно использовать печенье. Но от него в шоколадной массе быстро появляются крошки, что ухудшает ее внешний вид.

► Не забудьте о шпажках и салфетках. Лучше приготовить их с запасом.

► Попросите кого-нибудь из друзей периодически убирать со стола с фонтаном использованные шпажки и салфетки.

Как рассчитать необходимое количество шоколада?

Для фонтана высотой 60 см нужно не менее 2 кг шоколада. Для 80-сантиметрового понадобится около 4 кг.

Есть мини-фонтаны. Им требуется меньше шоколада. Но для свадьбы такие варианты не годятся. Если только у вас не 10 гостей.

Если кроме шоколадного фонтана других десертов не предполагается, на 1 гостя нужно взять около 50 граммов шоколада. Если же планируется еще торт, достаточно 30-40 граммов.

Шоколадки от молодоженов

Именной шоколад на свадьбу – это частичка вашего праздника, которую каждый гость унесет с собой.

Здесь все просто. Заранее заказываются шоколадки в обертках, выполненных специально для вас. На них можно написать ваши имена, дату свадьбы, дополнить фотографиями.
RWdgve1AOyo

Шоколадки можно разложить до банкета возле тарелок каждому гостю, вручать как призы в конкурсах или подарить присутствующим в качестве благодарности в конце мероприятия.

Хотите и здесь сэкономить? Купите обычные маленькие 20-граммовые шоколадки. Скачайте в Интернете шаблоны этикеток. Впишите то, что считаете нужным. Распечатайте. И замените ими верхние обертки на купленных шоколадках.

Бонбоньерки

130427_dsc07193
Еще один вариант красиво обыграть шоколад на свадьбе. Бонбоньерки – это маленькие коробочки или кулечки с конфетами (и не только). Дарить их можно, как и именные шоколадки, в начале, в середине или в конце застолья. Нередко бонбоньерки оформляют в той же цветовой гамме, что и банкетный зал, и другие свадебные аксессуары.

Автор: Карина (Korena)

Шоколадные фото

Почему шоколадки с логотипом chocolate logo сегодня так популярны? Когда бизнес стремительно развивается вверх, то необходимо использовать лучшие эффективные инструменты, чтобы улучшать репутацию и выводить компанию на новый уровень. Использовать оригинальный и изысканный продукт в виде шоколадных изделий — это великолепная идея, т.к. таким способом можно не только поздравить коллег к определенному празднику, но и уделить своеобразное внимание.

Популярность оригинальных изделий из шоколада

В мире шоколада постоянно появляются новые и интересные идеи. В последнее время актуальными стали и шоколадные фото foto_na_chocolate , которые представляют собой эксклюзивное произведение искусства в виде рамки, вилитой в шоколаде. Такие шоколадные изделия являются вкусным и полезным подарком, так сказать, два в одном — и память о себе, и приятное лакомство.

Подобные съедобные изображения создаются с использованием инновационных технологий в шоколадном мире, в результате чего имеется возможность максимально снизить стоимость такого эксклюзивного изделия. Фотография из шоколада получается с полноценными красками, для чего применяются пищевые красители, сертифицированные по стандартам качества.

Изначально для шоколадной фотографии делается специальная заготовка, в составе которой включены только высококачественные ингредиенты, поэтому после окончательной печати изображения получается 100% съедобный продукт. В оригинальности такого подарка сомневаться не придется, ведь создается картинка исключительно на ваш вкус и с учетом ваших желаний.

Упаковывается подобная шоколадная фотография в упаковку примерным размером 150×200 мм, при этом, вес составляет около 360 г. Картина может состоять из разного шоколада, качество которого зависит от уровня производителя.

Не стоит думать, что подобные шоколадные изделия не распространены, т.к. в большинстве стран Америки, Азии и Европы они довольно-таки популярны. Только в нашей стране эта технология мало кому, доступна и считается диковинкой. Впрочем, данное обстоятельство не помешало распространиться продукции и стать популярной на рынке. Более того, многие клиенты постоянно заказывают шоколадные картины с интересными изображениями, чтобы порадовать дорогого человека.

Приятным и оригинальным подарком поистине считаются вкусные презенты из шоколада, которые можно преподнести к любому празднику или торжеству. Подарки в индивидуальной упаковке становятся все более популярными среди частных фирм, старающихся радовать подобным сюрпризом каждого сотрудника. В памяти такой приятный сюрприз останется надолго и его захочеться не только съесть, но даже и сфотографироваться.

На сегодняшний день изготовление таких шоколадных изделий не является трудоемким процессом, поэтому украсить его декором или другими элементами не проблематично. Можно заказывать шоколадные плитки или картинки различных размеров и с разным наполнением, но всегда качество шоколада вне зависимости от других составляющих будет неизменно высоким.

Наши любимчики — www.vshokolade.com