Архив рубрики: советы

Почему шоколад так приятно есть

Ученые выяснили, почему шоколад так приятен на вкус и как его можно сделать более полезным для здоровья

Ученые считают, что тайную привлекательность шоколада можно использовать, чтобы обмануть наш разум и заставить его довольствоваться более здоровыми вариантами.

Ученые полагают, что открыли тайную силу шоколада — эту уникальную особенность, которая заставляет многих из нас чувствовать, что мы почти зависимы от него.

Даже если забыть о его вкусе или великолепном запахе: по мнению группы экспертов из Университета Лидса в Великобритании, одна только текстура может нас зацепить.

Шоколад тает во рту, чего нет у других столь же вкусных сладостей и еды. Секрет, по словам ученых, заключается в том, что твердый центр шоколада покрыт жировой пленкой, которой, как ни странно, наши вкусовые рецепторы не могут насытиться.

В своем исследовании, опубликованном в журнале ACS Applied Material and Interfaces , ученые проанализировали процесс, происходящий, когда мы едим шоколад, уделяя особое внимание текстуре, а не вкусу.

Они обнаружили, что жир, содержащийся в шоколаде, играет ключевую роль. Практически сразу после контакта с языком появляется особое ощущение, эксперты называют это «ощущением шоколада».

После этого высвобождаются твердые частицы какао, которые также важны для тактильных ощущений, поэтому жир, находящийся глубже внутри шоколада, играет более ограниченную роль — и исследователи считают, что его можно уменьшить, не оказывая негативного влияния на общее впечатление.

«Если в шоколаде 5 или 50 процентов жира, он все равно будет таять во рту, и это дает ощущение шоколада», — заявила в своем заявлении Анвеша Саркар, профессор университетской Школы пищевых наук и питания.

«На каждом этапе таяния имеет значение расположение жира в составе шоколада, и оно редко исследуется», — добавила она. «Мы показываем, что жировой слой должен находиться на внешнем слое шоколада».

Эта первоначальная гладкость — это то, что шоколадные бренды активно ищут и продвигают. Возьмем, к примеру, рекламу некоторых из самых известных брендов шоколада в мире, в которых часто изображен человек, кладущий в рот кусочек шоколада, и все замирает и останавливается в тот момент, когда шоколад касается его языка.

Эта реклама работает, потому что большинству из нас, любителей шоколада, знакомо это чувство и неизгладимое удовольствие, которое оно сопровождает.

На пути к «более здоровому» шоколаду?

И все же это ощущение таяния во рту на самом деле не помогает нам вести более здоровую жизнь. На самом деле, он делает прямо противоположно, вынуждая нас отчаянно гоняться за этим моментом блаженства и потворства своим желаниям.

Темный шоколад, который содержит меньше жира, чем молочный шоколад и, следовательно, более полезен для здоровья, не так популярен, потому что он не дает нам такого же ощущения таяния во рту: в исследовании он описывается как имеющий определенную зернистость и производящий тестообразное ощущение в полости рота, которое не так привлекательно для большинства из нас.

Ученые из Школы пищевых наук и питания в Лидсе не предлагают вам отказаться от ощущения во рту. Вместо этого они надеются, что их открытие может быть использовано шоколадными брендами, чтобы сделать шоколад более полезным для здоровья, сохраняя при этом его гладкость, которую мы так любим.

Цель состоит в том, чтобы воссоздать это ощущение таяния в более полезном шоколаде, который, несмотря на меньшее количество жира, будет таким же приятным, как и шоколад с высоким содержанием жира.

Исследование является первым в своем роде, изучающим, как шоколад взаимодействует с нашим языком на первом этапе употребления шоколада, который ученые называют «процессом лизания» или «твердой смазкой шоколада» и говорят, что «остается принципиально неизученным».

Теперь исследователи надеются, что их результаты могут быть использованы и для других продуктов, таких как мороженое, маргарин или сыр.

Офис и шоколад — совместимы ли эти понятия

Шоколадный цвет в интерьере ассоциируется с уютом и теплотой. Сразу представляется чашечка ароматного горячего шоколада в мягком кресле перед камином. А применим ли этот вкусный цвет в интерьере офиса? Несомненно, ведь это не только цвет уюта, но и изысканности, а значит в таком помещении работа будет комфортной и эффективной.  Давайте посмотрим, как разумно привнести в офисное пространство элементы шоколадных оттенков.

Начнем с самого очевидного — шоколадный пол. Вся палитра шоколадных тонов — от самого светлого до практически черного — активно используется в покрытиях для пола любых помещений, в том числе и офисных. Здесь главное гармонично сочетать оттенок пола со всей цветовой гаммой комнаты, учитывая цвет стен, мебели и декоративных элементов.

Стены шоколадного цвета могут показаться слишком мрачным решением, однако в хорошо освещенной комнате такой дизайн будет смотреться очень изысканно и элегантно. При недостатке естественного освещения можно остановить свой выбор на более светлых оттенках шоколада или же на его комбинации с белым цветом.

Пожалуй, самым необычным способом будет выкрасить потолок в шоколадный цвет, что добавит комнате глубины. Однако это допустимо только в помещениях с высокими потолками, иначе может возникнуть давящее ощущение дискомфорта.

“Шоколадная” мебель — идеальное решение для офисов, поскольку большинство оттенков дерева, столь популярных при производстве офисной мебели, идентичны оттенкам шоколада. К примеру, мебель для персонала в СПБ от компании “Алсав” изготавливается в цветах орех, венге, дуб, шамони, которые очень похожи на разные виды шоколада: от молочного до горького.

Шоколад и культура общения на работе

Термин «корпоративная культура» первоначально использовался для обозначения взаимоотношений среди офицеров. Их общение определялось не только уставными порядками, но и понятиями чести. Позже в профессиональной среде также складывались неписаные правила поведения. Они служили мощным рычагом воздействия на сотрудников и в то же время являлись основой эффективности компании, как едиКорпоративный шоколад 1ного целого.

В широком смысле корпоративная культура включает в себя деловой этикет, традиции компании, коммуникацию с контрагентами. Шоколадные наборы с корпоративной символикой широко используются во всех этих составляющих. Но поговорим более подробно о культуре общения внутри организации. Может ли руководитель с помощью шоколада задать тон взаимоотношениям персонала?

 

Совместный отдых объединяет

Немаловажный элемент корпоративной культуры – взаимодействие сотрудников, способность работать вместе без конфликтов. Непросто объединить людей различного возраста и происхождения, с разными взглядами на жизнь и ценностями. При этом сплоченность коллектива должна быть достигнута не просто для коммуникабельности, но ради общего дела. Современные руководители понимают, насколько ценными являются обычаи, стили и символика фирмы для мобилизации деятельности коллектива.

Один из способов объединить персонал – постараться создать благоприятные условия для общения сотрудников в непринужденной обстановке. Это можно сделать во время перерыва либо организовать совместные развлекательные мероприятия. Качество отдыха лучше, если предусмотрено вкусное угощение для сотрудников. Меню может быть различным, в зависимости от случая: простое чаепитие либо выезд на природу с шашлыками. Но насколько будет отличаться такое угощение от простого застолья, если используются продукты с символикой компании!

Корпоративный шоколад

Выбор фирменных наборов с логотипом широк – чай, сахар, монпансье, мятное драже и другие вкусности. Особое место в этом ряду, конечно же, занимает шоколад. Вот несколько достоинств, ради которых руководителю стоит приобрести для вечеринок и чаепитий шоколадные наборы.Корпоративный шоколад 2

  • Шоколадные изделия придадут шарм любому корпоративному мероприятию.
  • Совместно съеденная коробка шоколадных конфет – это особый микроклимат в коллективе, объединяющий сотрудников лучше, чем пуд соли.
  • Небольшие шоколадки к чаю для обычного перерыва (конечно, не каждый день, а иногда, например, в качестве вознаграждения за успешную работу в прошлом месяце) – стимул для персонала усердно трудиться и далее, а также источник энергии и вдохновения.

Пусть в вашей корпоративной культуре всегда будет место маленьким и большим шоколадным угощениям. Когда каждый сотрудник спешит на работу как на праздник – это плюс не только для отношений в коллективе, но и для совместной эффективной работы всей фирмы.

Не верите, что шоколад способен творить такие чудеса? А вы попробуйте!

Советы от компании «В шоколаде».