Архив метки: рецепты

Изысканное лакомство: мусс из белого шоколада с кофе по-ирландски

Для приготовления мусса нам понадобятся две плитки белого шоколада.

  • Подготовим водяную баню, с помощью которой будем растапливать шоколад. Как только шоколад начнет плавиться, выключаем воду и оставляем его на плите. Теплая вода при помощи пара и температуры доведет наш шоколад до нужной консистенции.
  • Далее, нам понадобятся три яичных белка. Вообще, что касается всех муссов, обратите внимание, что использовать для их приготовления нужно только свежайшие яичные белки, дабы не причинить вреда здоровью. Белки с небольшой щепоткой соли взбиваем в миске в крепкую пену.
  • Ставим подогреваться 100 мл молока.
  • Берем шесть зернышек кардамона и, как это неудивительно, лавровый лист. Кардамон растираем в пудру и добавляем в молоко, туда же отправляем два лаврового листика. Оставляем молоко на небольшом огне. Но будьте внимательны, молоко должно подогреться, а не вскипеть.

Следующий шаг.

  • Взбиваем 250 мл сливок (лучше взять сливки средней жирности, где-то 22 %).
  • Молоко подогрелось, его через сито выливаем к белому шоколаду.

Перемешиваем шоколад с молоком. Лавровый лист, в этом смысле, совершит небольшое чудо. Исчезнет вся приторность белого шоколада, цвет блюда получится светло-карамельный. Далее, всю получившуюся массу соединяем сначала со сливками. Может быть, понадобятся не все сливки, обратите внимание на консистенцию: мусс не должен получиться жидким. Продолжая взбивать миксером белок, добавляем к нему шоколадно-сливочную массу.

Выкладываем мусс в маленькие мисочки. Далее на выбор: посыпаем какао-пудрой или украшаем ягодами. Отправляем мусс в холодильник минимум на четыре часа.

Мусс из белого шоколад

Мусс из белого шоколад

Наше шоколадное лакомство готово.

Приятного аппетита!

С этим муссом замечательно выпить кофе, приготовленное по-ирландски. Для этого, кладем два винных стакана подогреваться в горячую воду, можно из-под крана.

Далее…

  • Варим достаточно крепкий кофе, в который добавляем сахара по вкусу.
  • Наливаем в приготовленное кофе 60 мл виски.
  • Разливаем кофе с виски в теплые разогретые стаканы и добавляем, оставшиеся после приготовления мусса, взбитые сливки.

Кофе по-ирландски готов!

Приятного аппетита!

Конфеты шоколадные без сахара

Поделюсь с вами рецептом диетических конфет. Дело в том, что я уже около года стараюсь не употреблять сахара в свой рацион, но сладкое очень люблю. Вот я за это время и научился изыскано обманывать свои вкусовые рецепторы. Так что давайте приступим к изготовлению сладких шоколадных конфет без сахара (кстати, без любой термической обработки, что делает их приготовление более простым, а само блюдо более полезным).

Готовим.

Инструменты, что нам понадобятся: блендер (можно мясорубку использовать), миска, ложка.

Ингредиенты:

  • финики,
  • кокосовая стружка
  • какао порошок.

Финики и какао

Сначала помоем хорошенько финики, достанем из них косточки и измельчим их в блендере. Измельчить нужно до однородной, кашеобразной, очень вязкой массы. Теперь кокос. Можно использовать свежую кокосовую стружку (ее можно сделать самому с помощью терки), а можно и купленную в магазине, только последнюю советую отмочить в воде, чтоб не была такой сухой и немного разбухла. Теперь, когда у нас есть кашеобразная масса фиников и стружка кокоса их нужно соединить, пропорции таковы 60% объёма финики и 40% объёма стружка, именно объём, а не вес. К этой массе добавляем какао, так чтоб все стало нужного цвета и на вкус напоминало шоколад (какао нужно довольно много, так что не жалейте). Массу хорошо перемешиваем руками, после, все теми же руками, делаем шарики из нашей массы и обкатываем их в какао порошке, конечный результат очень напоминает трюфели по виду (по вкусу тоже).

Последние наставления. Если вы используете мясорубку, не поленитесь прогнать финики несколько раз, чтоб порубить их как можно мельче. Не перестарайтесь с количеством кокосовой стружки и какао, а то просто не сможете слепить шарики. Вместо кокосовой стружки можно использовать измельченный орех (любой). Только орехи нужно измельчать в сыром виде, так как если измельчить жареный орех скорее всего получиться не ореховая крошка, а ореховая паста, а нам нужна именно крошка, вроде муки крупного помола.

Ваша фантазия может, конечно, соединить и кокосовую стружку и орехи, но главное не забывать про пропорции 60% на 40%

Шоколадный фондант

Шоколадный фондант

Шоколадный фондант

Обычно, блюда делятся на две категории – одни незабываемо вкусны, но сложны и требуют уйму дорогих труднодоступных ингредиентов. Другие просты в приготовлении и, одновременно, незамысловаты. Однако, в этом правиле есть свои исключения, и одно из них – необычайно вкусный, достойный быть поданным в самых дорогих ресторанах, и одновременно готовящийся буквально за десять минут десерт.

 

Шоколадный фондант

Для того чтобы приготовить четыре порции этого лакомства, нам понадобится:

  • плитка шоколада (белого, черного, молочного – выбирайте тот, который вам больше всего нравится)
  • 50 грамм несоленого сливочного масла
  • 1 яйцо и 1 желток
  • четверть стакана сахара
  • столовая ложка муки с горкой.

Как видите, все эти компоненты можно найти в любом холодильнике. Даже в магазин идти не надо.

Для начала поставим на огонь большую кастрюлю с водой. Пока вода закипает, взобьем яйца с сахаром в нежную пенку – лучше всего это делать с помощью миксера или блендера. Можно, конечно, по-старинке воспользоваться венчиком, но времени на взбивание уйдет больше.

Пенка готова? Тогда отставим посуду со взбитыми яйцами в сторону, и вернемся к кастрюле с как нельзя кстати закипевшей водой. Возьмите небольшой металлический ковшичек, поместите в него поломанный на дольки шоколад и сливочное масло, и отправьте все это растапливаться на водяную баню. Не забывайте постоянно помешивать шоколадную массу, и ни за что не допускайте попадания в нее воды – иначе шоколад немедленно свернется. Теперь добавим получившуюся шоколадно-масляную смесь ко взбитым яйцам, туда же высыпем ложку муки, и еще раз хорошенько поработаем миксером минуту-другую.

Ура, можно приступать к выпеканию! Возьмите приглядные на вид жаропрочные формочки и разлейте по ним получившуюся жидкую массу. Почему формочки должны быть именно приглядными? Да потому, что есть этот десерт полагается прямо из них, не вынимая. Теперь поместите формы на три-пять минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Не передержите фондант – иначе вместо изысканнейшего лакомства вы получите банальные кексики! Как только верхушка выпечки стала плотной, схватилась, выключайте духовку , подавайте еще горячий десерт к столу, и наслаждайтесь текучей шоколадной массой под хрустящей сахарной корочкой.

Просто пальчики оближешь!

Полезный горячий шоколад

Горячий шоколад это вкусное удовольствие в холодный период. Попробуйте этот целебный горячий напиток, приготовленный из какао с добавлением других не менее полезных ингредиентов. Он имеет очень насыщенный вкус, и обязательно поможет вам согреться.

После прогулки в период морозной зимы есть множество способов согреться и при этом получить большое количество полезных веществ с помощью чашки горячего шоколада.

Тепло напитка греет руки, вкус шоколада греет душу.

Кружка горячего шоколада

Вкус шоколада греет душу

Основные ингредиенты для горячего шоколада

Приготовление полезного горячего шоколада, а также его насыщенный вкус, зависит от трех основных компонентов.

1. Молоко – с низким содержанием жира, обезжиренное, соевое или рисовое молоко
2. Какао-порошок — 70% горький шоколад или какао-порошок
3. Подсластитель — органический тростниковый сахар, сахар-песок или заменитель сахара

Люди могут подобрать ингредиенты, используемые для удовлетворения своих медицинских потребностей или предпочтений в еде. Возможно кто-то вегетарианец и не употребляет лактозу, либо человек болен сахарным диабетом.

Пищевая ценность будет меняться в зависимости от ингредиентов, используемых при приготовлении горячего шоколада.

Дополнительные «ароматизаторы» и «мешалки» для горячего шоколада

Чашка горячего шоколада может оказаться экстраординарной, если вы добавите в небольшом количестве ароматизатор или используете специальную мешалку для его размешивания.

1. Дополнительные ароматизаторы — мята, апельсин, корица, мускатный орех
2. Мешалки — палочка корицы или леденец на палочке

Хотя леденец на палочке это не самый полезный для здоровья и низкокалорийный вариант, но зато он самый красивый.

Самое важное, что необходимо помнить при приготовлении горячего шоколада, состоит в том, чтобы аромат горячего шоколада не потерялся при приготовлении, а была возможность смаковать его при употреблении.

Рецепты

Рецепт 1. Полезный горячий шоколад

2 стакана молока — с низким содержанием жира, обезжиренного, соевого или рисового молока

2 чайных ложки 70% горького шоколада или какао-порошка

2 чайных ложки сахара — тростникового сахара, сахарного песка или заменителя сахара

Приготовление

1. Растопить молоко в кастрюле на среднем огне, до появления пара (не кипятить).

2. Добавить какао-порошок и сахара и перемешать венчиком.

3. Взбить какао-порошок и сахар, до полного перемешивания.

4. Налить в свою любимую кружку или стакан.

5. Наслаждаться.

Рецепт 2. Горячий шоколад с корицей

При приготовлении горячего шоколада с корицей применяются те же ингредиенты что и в первом рецепте, только используется еще половина чайной ложки корицы.
Корицу необходимо добавлять вместе с сахаром, приготовление такое же, как в первом рецепте.

Рецепт 3. Горячий шоколад с мятой

2 чашки молока

2 чайных ложки какао-порошка

2 чайных ложки сахара

1/4 чайной ложки экстракта мяты

Приготовление аналогично рецепту номер 1, мяту добавляют одновременно с другими ингредиентами.

Рецепт 4. Горячий шоколад с апельсином

Ингредиенты из первого рецепта + 1/4 чайной ложки экстракта или цедры апельсина, которую при приготовлении напитка добавляют аналогично другим «ароматизаторам»

Все рецепты рассчитаны на две порции

Использование палочек корицы, либо леденцовых конфет, добавит особый шарм при употреблении горячего шоколада, можно использовать любой из перечисленных рецептов, и поставить в чашку с напитком перед подачей палочку корицы, либо леденец на палочке.

Шоколадные роллы с киви

Шоколадные роллы с киви.

Рецепт: Шоколадные роллы с киви

Шоколадные роллы с киви

Состав:

• 50 грамм темного шоколада;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки муки;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• Растительное масло.

Начинка:

• ½ стакана сметаны;
• 300 грамм творога;
• 20 грамм желатина;
• 3 столовых ложки ежевичного джема;
• ½ стакана сахара;
• 3 киви.

Приготовление: Разотрите яйцо с сахаром, добавьте растопленный шоколад и сливочное масло, муку и молоко. Замесите тесто. Смажьте сковородку растительным маслом, прожарьте блинчики из теста.
Замочите желатин в половине стакана воды, оставьте на полчаса, распустите на водяной бане.
Протрите творог через сито, добавьте сахар и сметану, взбейте миксером. Добавьте желатин и взбейте до пышной массы.
Очистите киви, нарежьте полосками. Выложите творожный крем на 2/3 часть блинчика. Смажьте джемом, положите ломтики киви в середину. Сверните роллы. Поставьте в холодильник на 2 часа. Можно по желанию, обвалять в тертом шоколаде.