Архив метки: шоколад

шоколад

Шоколадная диета: 10 полезных советов

Данные советы предназначены для так называемой шоколадной «монодиеты». Такая диета является очень жёсткой и требует хорошего здоровья. Надо сказать, что существует ещё один вариант шоколадной диеты, который разработан в Италии. Второй вариант не такой строгий, но и результат последует не так быстро.

Эти советы помогут вам сбросить вес очень быстро. За три дня соблюдения такой диеты снижение веса может достигнуть трёх-четырёх килограммов.

Автор фото: Yuri Arcurs. Шоколад или яблоко

Совет первый:
включайте в своё меню только шоколад. Суточная доза не должна превышать 100 граммов.

Так как шоколад является очень калорийным и питательным продуктом, такого количества вполне хватит для жизнеобеспечения организма. Умственные и трудовые способности также не снизятся, так как шоколад является мощным стимулятором работы мозга.

Совет второй:
суточную дозу шоколада лучше употреблять в три приёма (примерно по 30 граммов за один раз). Но возможен и произвольный режим (более частое употребление в меньших количествах).

Совет третий:
с шоколадом можно выпить чашечку кофе, который хорошо с ним сочетается. Кофе ускоряет обмен веществ и приводит к ускоренному похудению.

Совет четвёртый:
если у вас есть какие-либо заболевания пищеварительной системы, проблемы с давлением (неустойчивое, пониженное или повышенное), тогда вам даже не стоит приступать к этой диете. В этом случае стоит попробовать второй вариант шоколадной диеты.

Противопоказаниями к диете являются и такие заболевания: сахарный диабет, желчнокаменная болезнь, любые заболевания печени и поджелудочной железы.

Совет пятый:
ни в коем случае нельзя употреблять напитки, содержащие алкоголь. Воздержитесь также от приёма лекарств, содержащих спирт.

Совет шестой:
можно принимать другие напитки, например чёрный и зелёный чай, травяные настои или минеральную воду. Но такие напитки надо употреблять за час до или через час после приёма шоколада.

Совет седьмой:
длительность такой шоколадной диеты — не более трёх дней.

Совет восьмой:
не стоит в рамках этой диеты использовать в пищу белый шоколад, так как он не содержит какао-масла. Не используйте также шоколад, содержащий заменители сахара.

Совет девятый:
потребляйте больше жидкости, минимум для ежедневного потребления составляет 1200 мл. Впрочем, такое требование присуще большинству «быстрых» диет.

Совет десятый:
следующий раз шоколадную диету можно проводить не ранее чем через месяц. Такая диета является стрессом для организма и необходимо время, чтобы организм пришёл в равновесие и восстановился.

Что лучше фрукты или шоколад?

Конечно сравнивать фрукты и шоколад банальная глупость. Скорее всего, следует вести речь о пользе некоторых элементов содержащихся в этих продуктах.

По мнению профессиональных экспертов (медикаменты оптом), максимальное число антиоксидантов находится в какао-порошке и темном шоколаде, данные продукты очень полезные, чем любой из соков, записанных в перечень самых здоровых и натуральных.

Клюквенный или гранатовый сок или сок, полученный из плодов голубики, сок, родник которого — американская пальма асая, шоколад и какао-порошок – над этими продуктами питания эксперты проводили опыты по выявлению антиоксидантов.

И итогом опыта стал вывод: только в чёрном шоколаде и какао-порошке содержится наибольшее количество антиоксидантов, которые, как мы знаем, являются основным барьером для разрушения организма. Концентрация в них полезных веществ намного больше, чем в любом натуральном фруктовом соке.

Автор фото: Руслан Кудрин. Пористый темный шоколад

Автор фото: Руслан Кудрин. Пористый темный шоколад

Нужно заявить, что в горячем шоколаде минимальное количество антиоксидантов — они теряются в ходе высокой температурной обработки. Только по этой причине он и утрачивает всю полезность обыкновенного шоколада.

Вдобавок учёные подсказывают, что продукты, которые содержат множество элементов, снижающих окисление клеток, требуют осторожного применения. Например, их не стоит применять тем, кто желает забеременеть — они плохо воздействуют на репродуктивные функции яичников.

Правда о шоколаде

Вы проходите мимо кричащих различными продуктами полок супермаркета и, вдруг, вас ослепляет блестящая упаковка. Она притягивает ваше внимание, и вы упорно пытаетесь бороться с искушением. В вашей голове всплывают воспоминания: мягкий нежный сладкий вкус, который обволакивает рот. Но внезапно вы возвращаетесь в действительность и уже можете трезво рассуждать: «Нет, я не могу себе этого позволить! Мне нельзя это есть!!»

Правда о шоколаде. Автор фото: Marina Appel

Правда о шоколаде. Автор фото: Marina Appel

Вам это знакомо?

Речь идет о шоколаде. Ведь мы все наслышаны о его вреде. Но мало кому известно, что шоколад представляет собой сокровищницу полезных нашему организму веществ. Это слишком красиво звучит, что бы быть правдой? Возможно, многие прореагируют на это открытие скептически. Ведь это противоречит всему, что нам известно о шоколаде: он делает нас толстыми, у нас появляются от него прыщи, и частое посещение стоматолога нам обеспечено? Но это не совсем так. Какао является главной составляющей шоколада. Какао и шоколад содержат в себе возможно больше минеральных веществ, так необходимых нашему организму, чем многие другие продукты. По словам Британского Министерства сельского хозяйства, в какао большее содержание железа, чем во многих сортах овощей. Содержание железа в 100 гр. какао составляет приблизительно 14 мг. Кроме того какао является источником цинка, магнезия, калия и меди. А медь, на сегодняшний день, играет огромную роль в предотвращении болезней сердца. Калий необходим для роста и развития тела человека, его мышечной системы, а также помогает при обогащении кислородом мозга. Ну, теперь то — вы знаете причины, по которым вы не должны себе отказывать в шоколаде.

Ведь главное — просто знать меру!

Шоколадная сага для детей

Как известно наши детишки – сладкоежки. Им всегда подавай повкуснее, поярче, так чтобы дух захватывало. И нет ничего приятнее для них, чем шоколадные конфеты в яркой обертке. Но ни один ребенок даже не задумывался о том, что сам шоколад совершенно не яркий и даже не сладкий, а уж конфеты к шоколаду никакого отношения первоначально и вовсе не имели. В чем же дело, спросят они?.

Давайте разберемся в этом..

Все началось с того, что когда-то нашего сегодняшнего героя только пили, потому что он был жидкий. А сделать его твердым никому тогда в голову еще не приходило. В давние-давние времена было такое индейское племя ольмеков – давних прародителей известных нам ацтеков, которые жили на территории современной Мексики. Эти ольмеки оставили после себя много каменных скульптур, так как кроме огня и железа у них ничего не было, то единственное, что они после себя оставили, это естественно фигуры разных чудовищ. Но, от чудовищ – к сладкому. У каждого из ольмеков обязательно был свой нож, которым они дробили все подряд. Как то, одному смышленому парню-гурману из этого племени пришло в голову надробить таких вот зерен в чашку и залить их водой, добавив в них перец чили (наверно, чтобы никто не смог выпить из собратьев), Назвал он этот свой шедевр кака-ва. Но именно такая вот кака-ва и стала прародительницей современного шоколада.
Но шоколад сладким никогда бы не стал, если бы не кто, бы вы думали? Египтяне. Да! На другом конце земли в древнем Египте. Параллельно с ольмеками, тамошние жители баловались с фруктами. Разнообразных фиников там было хоть отбавляй. Вот они их и смешивали с разными продуктами. Чаще всего с орехами и медом. Первые конфеты били твердыми и очень сладкими. В скором времени в конфеты стали добавлять еще и инжир. Кстати, арабские сладости и сейчас состоят в основном из смешивания разных фруктов на основе орехов и меда, так что эта традиция сохранилась.
Но вернемся к кака-ве и индейцам. Но теперь к другим – к майя. Они эту кака-ву вовсе считали божественным напитком. Это горькое питье, которое современный человек и в рот бы не взял, считалось в племени майя панацеей от всех болезней. Совсем естественно, что они поклонялись ему, как божеству. И этот напиток имел огромнейшую ценность. В племени майя существовало огромное количество ритуалов и обычаев связанных с кака-вой. Она приравнивалась к божественному откровению. Вырастить дерево какао позволялось не каждому. И только избранные могли удостоиться такой чести. Тот, у кого таких деревьев было больше, тот и почитался богаче. Дошло до того, что зернами какао стали расплачиваться, как деньгами. На них все можно было купить, и все продать. К примеру, взрослый здоровый раб стоял около сотни зерен какао. Но это – раб. А что же тогда говорить о золоте? Цена золота измерялась стручками какао-бобов. Не зернами а стручками. Кому-то, в поисках легкой наживы, пришло в голову повынимать зерна из стручков, и засовывать туда мелкие камешки.
На этой почве произошел бунт в племени. Мошенников уничтожили, но в месте с этим и упала ценность какао. Теперь абсолютно каждый индеец мог выращивать такие вот деревья и быть богатым.
Снижению ценности какао так же поспособствовали ацтеки. В центральной Америке солнца больше, почва плодороднее и следовательно урожаи какао у ацтеков были намного больше чем у майя. Какао постепенно перестало всех интересовать как ценность, и перешло в разряд дани. Ацтеки в первую очередь отбирали у своих противников именно его. Как раз эти времена совпали с первыми визитами европейцев на американский континент.

Но речь пойдет не о Колумбе, а о шоколаде. Всем известно, что в 1517 году цивилизации ацтеков пришел конец благодаря испанским конкистадорам. Наивные ацтеки поначалу приняли его как одного из богов, спустившихся с небес. Для индейцев все кончилось печально – Кортес их завоевал. А Шоколад от этого только выиграл. Он завоевал Кортеса. Мудрый испанец понимал, какую выгоду можно извлечь из шоколада у себя на родине. В Европе Испания тогда играла первую скрипку. Шоколад помог сделать игру этой скрипки еще виртуознее.
Первый Конкистадор все верно рассчитал. У него возник план перевоза всех какао-бобов и приспособлений для их изготовления к себе на родину. Итогом этого стало развитие мореплавания. И между прочим, многие корабелы тоже обогатились из-за какао. Но Испания была великой державой, и не хотела чтобы ее враги разузнали о новой статье дохода казны. Таким образом, на шоколад был наложен запрет, гласивший что ни один иностранец не должен знать о существовании шоколада. Секрет приготовления напитка строго охранялся. Постепенно испанцы усовершенствовали сам шоколад, добавляя в него всевозможные пряности и приправы: мускатный орех, корицу и главное – сахар. Именно благодаря испанцам, мы знаем шоколад как сладость. Правда, перцу чили не повезло. Ну не заинтересовал он испанцев, и с шоколадом ему пришлось расстаться. Еще одно новшество, которое придали шоколаду испанцы – подогрели его. Таким образом. появился горячий шоколад, пользующийся успехом до сих пор.
Но испанцы оставались жадными до тех пор, пока их не обвел вокруг пальца итальянский мореплаватель Франческо Каретти, привезший шоколад оттуда же из Америки в Италию. И именно итальянцы, смешавшие все восточные сладости с горькими какао-бобами, окончательно сделали шоколад сладким. И именно они изобрели шоколадные конфеты.

Польза и вред шоколада

Наверняка, ещё со школьного курса химии каждый человек знает о существовании углеводов. Эти органические вещества широко распространены в природе и играют большую роль в биологических процессах живых организмов и человека. Из углеводов состоят хлопок, лён, ацетатный шёлк, вискозное волокно, книги, тетради, конфеты и многое другое и из них также состоит шоколад.
Мы наблюдаем на прилавках магазинов, супермаркетов огромное количество шоколада в различных обёртках и от разных фирм-производителей. В детстве самым желанным подарком была плитка шоколада. На дни рождения, в праздники детей балуют этим лакомством. Но иногда из разговоров взрослых мы узнаём, что шоколад не надо давать маленьким детям, что он для них вреден.
Действительно, полезен или вреден шоколад? Постараемся разобраться с этим вопросом.

Шоколадное сердце

Шоколадное сердце

Состав шоколада

Шоколад — это смесь различных веществ: органических и неорганических. В нем содержится 50-55 % углеводов, 32-35 % жира, 5-6 % белков. А также дубильные вещества (4-5 %), вода (1 %), стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5 %), микроэлементы Na, К, Mg, Р, Fe, Ca, Сu, витамины В1,В2 и РР, полифенолы (400 мг) и ещё много других веществ.
В среднем на 100 г шоколада приходится 27-34 г жиров, что составляет почти половину суточной нормы. Жир в шоколаде состоит из масла какао, которое образовано глицеридами олеиновой кислоты (C18H34COOH, 35 %), стеариновой кислоты (C17H35COOH, 35 %), пальмитиновой кислоты (C15H31COOH, 26 %), линолевой кислоты (C18H32COOH, 3 %) и 2 % других жиров. Все вышеперечисленные жиры обычно запасаются в клетках и затем являются источником питательных веществ (если необходимо, то происходит отщепление высокомолекулярных карбоновых кислот с выделением энергии). Специфические свойства плитки шоколада обусловлены входящими в него триглицеридами олеиновой кислоты (содержится в какао-масло). Из различных триглицеридов состоит большинство масел и жиров, из-за этого им не присуща определённая температура плавления, и размягчение происходит при широком интервале температур. Состав же масло-какао, наоборот, однороден: центральный атомом глицерина связан с радикалом олеиновой кислоты, а двум другим атомам углерода принадлежит остаток либо стеариновой, либо пальмитиновой кислоты. Поэтому хрупкость шоколада исчезает только при температуре его плавления, равной34 °С. Более того, мы чувствуем приятный холодок во рту, когда едим шоколад, ведь процесс плавление достаточно быстр и подобно плавлению всех других веществ происходит поглощение тепла.
Зачастую, при поднятии уровня холестерина в крови грешат на жир шоколада, но это неверно, ведь стеариновая кислота (а нам известно, что она содержится в шоколаде) способствует снижению уровня холестерина. А ещё холестерин имеет животное происхождение, следовательно, масло-какао как растительный продукт содержать холестерин не может. Зато в плитке молочного шоколада его можно обнаружить, но всего-навсего 25 мг на 100 гр.

Основной углевод шоколада – сахароза С12H22O11 (тростниковый сахар). Она легко расщепляется в организме человека с выделением энергии. Обычно, на 100 грамм шоколада приходится столько углеводов, что они составляют 1/8 суточной нормы – 50-55 г.
Белка в шоколаде мало – 5-8 г. Эти белки содержат некоторые незаменимые аминокислоты: валин, лизин, треонин и триптофан. Но их содержится в недостаточном для человека количестве, поэтому как ценный белковый продукт шоколад считать не стоит.
Следует отметить, что шоколад содержит кофеин (C8H10N4O2) и теобромин (C7H8N4O2). Эти вещества относятся к классу алкалоидов. Они повышают умственную и физическую работоспособность, временно снимают усталость, сонливость, усиливают работу сердца, обмен веществ, вызывают сужение сосудов и повышение кровяного давления. Именно поэтому людям, склонным к гипертонии, не рекомендуется злоупотреблять шоколадом. Также теобромин применяется в медицине в качестве мочегонного средства, а кофеин используют при инфекционных заболеваниях и отравлениях наркотиками.
В состав шоколада входят некоторые субстанции, являющиеся мозговыми стимуляторам, включая такие побочные продукты аминокислот, как тирамин (HO-C6H4-CH2-CH2-NH2) и фенилэтиламин (C8H11N). Тирамину свойственно сосудосуживающее действие, из-за которого он повышает кровяное давление, влияет на процессы возбуждения и торможения в нервной системе. А фенилэтиламин выбрасывается в кровь, когда человек встречает объект симпатии. Пик его концентрации наступает во время свиданий, а в перерывах между ними резкое снижение уровня фенилэтиламина проявляется как тоска, поэтому шоколад поднимает настроение.
Плитка чёрного шоколада содержит около 400 мг полифенолов. Они увеличивают сопротивляемость кровеносных сосудов, улучшают кровообращение, служат фундаментальными элементами, поддерживающими ткани кожи. Также шоколад содержит много микроэлементов: Na, К, Mg, Р, Fe, Ca, Сu. Все эти элементы очень важны для человека: калий и кальций необходимы для здоровья сердца, недостаток меди в организме вызывает снижение уровня защитных липопротеинов высокой плотности (ЛВП) и повышает риск разрыва аорты.
Практически во все шоколадные изделия добавляют антиоксидант Е322 — лецитин соевый. В организме лецитины принимают участие в обмене жирных кислот, также лецитины используют при лечении малокровия, болезней нервной системы.
Витаминный состав шоколада не разнообразен. Он содержит витамины B1 (тиамин: C12H17ClN4OS), B2 (рибофлавин: C17H20N4O6) и PP (никотиновая кислота: C6H5NO2).Витамин B1 в организме человека в результате процессов фосфорилирования превращается в кокарбоксилазу, которая является коэнзимом многих ферментных реакций. Тиамин играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, а также в процессах проведения нервного возбуждения в синапсах, защищает мембраны клеток от токсического воздействия продуктов перекисного окисления. Биологическая роль рибофлавина определяется вхождением его производных — коферментов: флавинмононуклеотида, флавинадениндинуклеотида и флавинадениндинуклеотида в состав большого числа важнейших оксилительно-восстановительных ферментов. Флавиновые ферменты принимают участие в окислении жирных кислот: янтарной и других; инактивируют и окисляют высокотоксичные альдегиды, расщепляют в организме чужеродные D-изомеры аминокислот, образующиеся в результате жизнедеятельности бактерий; участвуют в синтезе коферментных форм витамина B6 и фолацина; поддерживают в восстановленном состоянии глутатион и гемоглобин. Никотиновая кислота в организме превращается в никотинамид, который связывается с коэнзимами кодегидрогеназы I и II, переносящими водород, участвует в метаболизме жиров, протеинов, аминокислот, пуринов, тканевом дыхании, гликогенолизе, синтетических процессах.

Шоколад – имеет две стороны печати.

Человек хоть немного разбирающийся в биологии и медицине, несомненно, прочитав предыдущий текст, поймёт, что шоколад – это одновременно и полезный и вредный пищевой продукт. Каждый должен есть его осторожно, а перед тем как начнёт его употреблять должен сходить к диетологу. Но мы сейчас не будем заморачивать голову всеми нюансами, а просто дадим ряд рекомендаций, которые Вам помогут не ошибиться, когда нужно есть шоколад или можно вообще. Итак, мы рекомендуем:

  1. Не употреблять много шоколада людям страдающим гипертонией и рядом других болезней, которые связаны с повышением кровяного давления;
  2. Соблюдать контроль при потреблении шоколада детьми, ведь частое употребление стимуляторов дестабилизирует нервную систему;
  3. Употреблять шоколад во время активной умственной деятельности;
  4. Систематически употреблять шоколад людям, постоянно подвергающимся большим физическим и эмоциональным напряжениям (лётчикам, космонавтам, подводникам и др.);
  5. Соблюдать баланс между шоколадом и другой пищей, ведь шоколад не является полноценным продуктом (в плане белков и витаминов).