Архив метки: рецепты

Холодный и горячий шоколад

Если смешать шоколад с яичными желтками и маслом, а затем добавить в него воздуха с помощью взбитых белков, то он превращается в легкий и приятный мусс. Сократив количество белков и добавив муки, можно испечь сытный шоколадный пудинг.

Основа для блюда готовится из простого десертного шоколада; можно также использовать и горький шоколад, который содержит меньше сахара.

Как растопить шоколад. Разломите плитку шоколада на небольшие кусочки и поместите их в кастрюлю с небольшим количеством воды. Поставьте кастрюлю с толстыми стенками на самый медленный огонь и постоянно помешивайте деревянной лопаткой, пока шоколад не растопится и не смешается с водой в однородную массу. Вода предохраняет шоколад от подгорания, а благодаря низкой температуре шоколад не сворачивается и растопленная масса не приобретает зернистую структуру. Если шоколад все же начал сворачиваться, снимите его с огня, добавьте немного кипящей воды и энергично перемешайте.
Добавление масла и яиц. Снимите кастрюлю с огня. Положите в нее маленькими кусочками масло и перемешайте, чтобы масло растопилось в шоколаде. Разделите яйца, отставьте посуду с белками в сторону, а желтки добавьте по одному в кастрюлю, постоянно помешивая. Перемешивайте шоколадную массу, пока она не станет однородной и блестящей, а затем добавьте по вкусу сахар и около одной столовой ложки рома, бренди или другой приправы. По классическому рецепту в мусс или пудинг добавляется ром или бренди; так же хорошо сочетаются с шоколадом кофе и апельсиновый сок, или кофейный или апельсиновый ликеры. Традиционно шоколадные десерты украшают взбитыми сливками.
Подготовка к смешиванию шоколада с белками. Взбейте яичные белки до консистенции густой пены. Чтобы белки равномерно смешались с шоколадом, сначала положите немного густой шоколадной массы на их поверхность, и аккуратно взбивайте , пока смесь не приобретет равномерную окраску.
Смешивание шоколада с белками. Переложите взбитые белки в кастрюлю с основной шоколадной массой. Аккуратно смешайте шоколад с белками , поднимая его со дна кастрюли на поверхность смеси с помощью венчика. Продолжайте перемешивать, пока мусс не приобретет однородную окраску и консистенцию.
Сервировка мусса. Переложите ложкой шоколадный мусс в сервировочные бокалы и поставьте их в холодильник на 2 часа, чтобы мусс застыл. Перед подачей на стол украсьте десерт взбитыми сливками и цукатами.

Шоколадный мусс

Как испечь шоколадный пудинг

Просеивание муки и шоколада. Растопите шоколад и добавьте в него масло и яичные желтки (как в рецепте шоколадного мусса), а затем сахар. Засыпьте в шоколад просеянную муку и перемешайте. Соедините шоколадную смесь со взбитыми белками (рецепт шоколадного мусса).

Заполнение формы и выпекание. Залейте шоколадную смесь в тщательно смазанную маслом форму, оставив сверху 2.5 см, чтобы пудинг поднимался. Установите форму над кастрюлей с горячей водой, чтобы вода закрывала ее на две трети. Поставьте кастрюлю в духовку, прогретую до 170 С.

Сервировка пудинга. Приблизительно через 40 минут проверьте пудинг, воткнув в него тонкий вертел. Если вертел остался чистым, пудинг готов. Достаньте его из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы пудинг затвердел. Затем выложите на сервировочное блюдо. Подождите, пока пудинг остынет, украсьте его взбитыми сливками и подавайте к столу.

Шоколадное печенье «Ирис»

Из покупных ирисок можно приготовить к чаю вкусненькое печенье, используя для этого следующие ингредиенты:

  • На полтора стакана мелко нарубленных ирисок
    (лучше, если это будут шоколадные ириски)
  • возьмите 120 гр. нарубленного горького шоколада,
  • стакан сливочного масла,
  • полтора стакана сахара (или чуть меньше),
  • 2 яйца,
  • ванилин,
  • соль,
  • 3 стакана муки.

Этого количества продуктов хватит на изготовление 36 печений.

Приготовление:

  1. В объемной кастрюле растопите шоколад и масло, перемешивая массу до однородности. Слегка остудите. Прибавьте сахар, яйца, соль, ванилин, хорошо перемешайте. Всыпьте заранее просеянную муку и снова перемешайте. Добавьте ириски.
  2. Прогрейте духовой шкаф до 180°. Полной столовой ложкой выкладывайте тесто на противни (смазывать их жиром не надо). Расстояние между печеньями – 4 см.
  3. Выпекайте печенья 12 минут.
  4. Дайте слегка остыть на противнях (5 минут), после чего переложите печенья на решетку и оставьте на ней до полного остывания.

Шоколадное печенье с ирисом
Приятного чаепития!

Нечто особенное! Холодный торт из печенья

3 ст. сливок 30%;
3-4 ст. л. сахара;
510 г шоколадного печенья (Nabisco);
горький шоколад для стружки.

Торт из печенья с горьким шоколадом

Торт из печенья с горьким шоколадом

Приготовление:

1. Вылейте сливки в глубокую миску, всыпьте туда сахар и взбивайте миксером, пока не образуется густая пышная пена. Сахар при этом должен полностью раствориться.

2. Распределите тонкий слой густых сливок по поверхности сервировочного блюда. Поверх сливок на блюде выложите сплошной круг из 7 печений. Одно из печений должно быть расположено в центре. Распределите 1/2 стакана сливок поверх печенья. Выложите на очередной слой сливок еще один сплошной круг из 7 печений.

3. Повторяйте это иерархичное действие из сливок и печенья, пока не получите 11 слоев из печенья. Последний слой печенья покройте 1/2 стакана сливок. Поместите торт в упаковку из пластика и быстро спрячьте в холодильник.

4. Завершите приготовление торта, притрусив его стружкой из шоколада.

Что приготовить на детский праздник?

Любой праздник, на котором дети собираются вместе, едят и играют – важное мероприятие для родителей. Обычно они долго продумывают сценарий праздника, составляют детское меню.

Часто родители встречаются с выбором: какое блюдо выбрать? Что именно приготовить? Я предлагаю Вам внести в меню два блюда, процесс приготовления которых мы рассмотрим в этой статье.

1) Хрустящие вафли «Домашние»

Для приготовления понадобится: 250 г маргарина, 3 яйца, 1 стакан сахара, растительное масло, 6 столовых ложек просеянной муки.

Приготовление: взбейте яйца миксером. Продолжая взбивать, начните постепенно всыпать сахар. Вы получите пышную массу.
Во взбитую массу добавьте муку, после чего снова взбейте. Растопите маргарин, остудите его до теплого состояния, после чего добавьте в массу и хорошо перемешайте.
Нагрейте вафельницу, предварительно смазав ее растительным маслом. Выпекайте вафли до тех пор, пока они не станут светло-коричневого цвета.
Внутрь вафельных трубочек лучше всего добавить крем. Для этого взбейте 5 белков, добавьте 200-300 г сахарной пудры и снова взбейте.
По желанию вместо крема в трубочки можно добавить вареную сгущенку.

Детский праздник

Детский праздник

2) Шоколадный тортик

Для приготовления понадобится: растительное масло для выпекания, 130 г сливочного масла, 220 г шоколада, 1 пакетик разрыхлителя , 3 яйца, 50 г вишни, 80 г муки, 130 г сахара, 50 г рубленого миндаля. Для крема приготовьте 250 г шоколада, 5 столовых ложек сливок, 3 желтка, 60 г сливочного масла.

Приготовление: растопите шоколад и масло на водяной бане. Взбейте желтки с сахаром, затем соедините их с шоколадной массой. Соедините муку и разрыхлитель, просейте. Добавьте миндаль и вишню, после чего перемешайте обе смеси. Взбейте белки, введите их в тесто. В течение 40 минут выпекайте тесто в духовке. После выпекания разрежьте торт на 2 коржа.
Приготовление крема: расплавьте шоколад и сливки на водяной бане, добавьте желтки и масло, после чего перемешайте крем.
Промажьте корж полученным кремом, уберите торт в холодильник для пропитки.

В качестве напитка к этим двум лакомствам лучше всего использовать чай.

Кекс «Шоколадные завитки». Рецепт приготовления

Решил развить тему рецептов, чтобы сделать проект не просто информативным и но и полезно-интересным.

Кекс «Шоколадные завитки»

Состав:

  • 1 яйцо;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 плитки молочного шоколада;
  • 200 грамм миндаля;
  • ½ плитки горького шоколада;
  • ½ стакана сметаны;
  • 1/3 чайной ложки уксуса;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • ½ чайной ложки соды.

Приготовление:

Взбейте яйцо, добавьте сахар, продолжайте взбивать. Смешайте яичную смесь с размягченным маслом и сметаной. Добавьте муку, погасите уксусом соду и приготовьте тесто. Разломайте ½ плитки молочного шоколада растопите его на водяной бане. Измельчите 100 грамм миндаля. Смешайте тесто с орехами и растопленным шоколадом. Выложите тесто на форму, смазанную маслом и затем поставьте в духовку примерно на 40 минут. Выньте и остудите. Растопите плитку молочного шоколада. Облейте им кекс. ½ плитки горького шоколада и ½ плитки молочного шоколада крупно натрите. Оставшийся миндаль нарежьте тонкими пластинками. Обсыпьте шоколадный кекс.

Рецепт шоколадного кекса "Шоколадные завитки"

Рецепт шоколадного кекса "Шоколадные завитки"