Архив за день: 21 марта, 2011

Конфеты шоколадные без сахара

Поделюсь с вами рецептом диетических конфет. Дело в том, что я уже около года стараюсь не употреблять сахара в свой рацион, но сладкое очень люблю. Вот я за это время и научился изыскано обманывать свои вкусовые рецепторы. Так что давайте приступим к изготовлению сладких шоколадных конфет без сахара (кстати, без любой термической обработки, что делает их приготовление более простым, а само блюдо более полезным).

Готовим.

Инструменты, что нам понадобятся: блендер (можно мясорубку использовать), миска, ложка.

Ингредиенты:

  • финики,
  • кокосовая стружка
  • какао порошок.

Финики и какао

Сначала помоем хорошенько финики, достанем из них косточки и измельчим их в блендере. Измельчить нужно до однородной, кашеобразной, очень вязкой массы. Теперь кокос. Можно использовать свежую кокосовую стружку (ее можно сделать самому с помощью терки), а можно и купленную в магазине, только последнюю советую отмочить в воде, чтоб не была такой сухой и немного разбухла. Теперь, когда у нас есть кашеобразная масса фиников и стружка кокоса их нужно соединить, пропорции таковы 60% объёма финики и 40% объёма стружка, именно объём, а не вес. К этой массе добавляем какао, так чтоб все стало нужного цвета и на вкус напоминало шоколад (какао нужно довольно много, так что не жалейте). Массу хорошо перемешиваем руками, после, все теми же руками, делаем шарики из нашей массы и обкатываем их в какао порошке, конечный результат очень напоминает трюфели по виду (по вкусу тоже).

Последние наставления. Если вы используете мясорубку, не поленитесь прогнать финики несколько раз, чтоб порубить их как можно мельче. Не перестарайтесь с количеством кокосовой стружки и какао, а то просто не сможете слепить шарики. Вместо кокосовой стружки можно использовать измельченный орех (любой). Только орехи нужно измельчать в сыром виде, так как если измельчить жареный орех скорее всего получиться не ореховая крошка, а ореховая паста, а нам нужна именно крошка, вроде муки крупного помола.

Ваша фантазия может, конечно, соединить и кокосовую стружку и орехи, но главное не забывать про пропорции 60% на 40%

Шоколадный фондант

Шоколадный фондант

Шоколадный фондант

Обычно, блюда делятся на две категории – одни незабываемо вкусны, но сложны и требуют уйму дорогих труднодоступных ингредиентов. Другие просты в приготовлении и, одновременно, незамысловаты. Однако, в этом правиле есть свои исключения, и одно из них – необычайно вкусный, достойный быть поданным в самых дорогих ресторанах, и одновременно готовящийся буквально за десять минут десерт.

 

Шоколадный фондант

Для того чтобы приготовить четыре порции этого лакомства, нам понадобится:

  • плитка шоколада (белого, черного, молочного – выбирайте тот, который вам больше всего нравится)
  • 50 грамм несоленого сливочного масла
  • 1 яйцо и 1 желток
  • четверть стакана сахара
  • столовая ложка муки с горкой.

Как видите, все эти компоненты можно найти в любом холодильнике. Даже в магазин идти не надо.

Для начала поставим на огонь большую кастрюлю с водой. Пока вода закипает, взобьем яйца с сахаром в нежную пенку – лучше всего это делать с помощью миксера или блендера. Можно, конечно, по-старинке воспользоваться венчиком, но времени на взбивание уйдет больше.

Пенка готова? Тогда отставим посуду со взбитыми яйцами в сторону, и вернемся к кастрюле с как нельзя кстати закипевшей водой. Возьмите небольшой металлический ковшичек, поместите в него поломанный на дольки шоколад и сливочное масло, и отправьте все это растапливаться на водяную баню. Не забывайте постоянно помешивать шоколадную массу, и ни за что не допускайте попадания в нее воды – иначе шоколад немедленно свернется. Теперь добавим получившуюся шоколадно-масляную смесь ко взбитым яйцам, туда же высыпем ложку муки, и еще раз хорошенько поработаем миксером минуту-другую.

Ура, можно приступать к выпеканию! Возьмите приглядные на вид жаропрочные формочки и разлейте по ним получившуюся жидкую массу. Почему формочки должны быть именно приглядными? Да потому, что есть этот десерт полагается прямо из них, не вынимая. Теперь поместите формы на три-пять минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Не передержите фондант – иначе вместо изысканнейшего лакомства вы получите банальные кексики! Как только верхушка выпечки стала плотной, схватилась, выключайте духовку , подавайте еще горячий десерт к столу, и наслаждайтесь текучей шоколадной массой под хрустящей сахарной корочкой.

Просто пальчики оближешь!